Taosráin, bácáil agus milseáin

Mínigh na prionsabail eolaíocha atá mar bhonn leis na próisis a úsáidtear i mbácáil agus i dtáirgeadh taosráin

Déan cur síos ar chaighdeáin agus ar ghráid do chomhábhair agus do tháirgí bácála lena n-áirítear plúir, stáirsí, saillte, siúcraí, milseoirí, leachtanna, uibheacha, gníomhairí deighilte, geilitín, salann agus táirgí réamhullmhaithe.

Déan cur síos ar na tráchtearraí, úra agus áise araon, a úsáidtear i dtáirgeadh bia te agus fuar.
milseáin lena n-áirítear torthaí, blasanna, dathanna agus seacláid

Ullmhaigh raon miasa bácáilte

Ullmhaigh réimse arán lena n-áirítear aráin sóide donn agus bán, muifíní, scónaí milse agus blasta,
aráin giosta bhunúsacha agus saibhrithe

Ullmhaigh réimse táirgí ag baint úsáide as taosrán úr agus áise lena n-áirítear taosrán gearr, milis, choux agus
puff

Ullmhaigh raon spúinsí agus táirgí spúinsí, lena n-áirítear spúinsí gan saill agus saibhrithe, bratuithe agus
líonadh de réir mar is gá

Ullmhaigh réimse milseán fuar, lena n-áirítear miasa bunaithe ar uibheacha, soufflés fuara, cácaí cáise, oighir uisce, meringues, tuilles agus brandy-snaps, torthaí agus anlainn

Ullmhaigh réimse milseán te, lena n-áirítear fuidrimh, putóga bainne agus soufflés te

Déan cur síos ar raon cáiseanna Éireannacha agus a gcuid pointí cáilíochta

Ullmhaigh bord cáise ag baint úsáide as breiseáin oiriúnacha

Cuir breithnithe rialaithe costais agus cáilíochta i bhfeidhm i dtáirgeadh agus i seirbhís taosráin, bácála agus
milseáin

Déan gach tasc, dualgas agus scileanna ag baint úsáide as cleachtais phearsanta agus ghairmiúla atá sábháilte agus sláinteach, ag glacadh
treoir ó phearsanra cuí

Cuir dea-chleachtas i bhfeidhm i sláinteachas bia agus sábháilteacht san ionad oibre